Axit amin

Từ điển bách khoa nông nghiệp

Select any filter and click on Apply to see results
T2, 11/09/2015 - 09:53
Hợp chất hữu cơ có chứa nhóm cacboxyl và nhóm amin.
Axit amin là một chất lưỡng tính, vừa có tính axit, vừa có tính bazơ. Tùy theo vị trí của nhóm amin với nhóm cacboxyl, người ta phân biệt α -, β -, ϒ - aminoaxit (nhóm amin nối với cacbon α). Axit amin là các tinh thẻ màu trắng tham gia vào các quá trình tổng hợp nhiều chất chứa nitow quan trọng trong các cơ thể sống.
Hiện nay, khoa học đã biết có 150 loại axit amin trong thiên nhiên, trong đó có 20 loại tham gia vào cấu tạo của protein. Phần lớp các loài thực vật và vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các axit amin cần thiết cho chúng. Các loài động vật, kể cả con người, không có khả năng tổng hợp một số axit amin, mà phải lấy các axit amin này qua thức ăn. Đó là các axit amin cần thiết hoặc không thay thế được như: Acginin, triptophan, hiotidin, isolơxin, lowowxxin, methionin, phenylalanin, treonin, tirsin, valin.
Có các axit amin gọi là axit amin axit. Đó là của axit anmin tích điện âm ở pha trung tính. Trong phân tử của các axit amin này có 2 nhóm cacboxyl và 1 nhóm amin. Ví dụ: axit asparaginic, axit glutamic. Có các axit amin được gọi là axit amin kiềm, chúng tích điện dương ở pha trung tính. Ví dụ lisin, acginin, histidin.
Bột cá, bột sữa, thức ăn lên men, khô dầu... là những thức ăn giàu axit amin. Ngày nay, một số axit amin được điều chế bằng cách thủy phân protein hoặc tổng hợp hữu cơ để bổ sung vào thực phẩm và thức ăn gia súc. Axit amin cũng là hợp chất ban đầu để sản xuất các loại poliamit, dược phẩm và phẩm nhuộm.
 
Nguồn: GS Đường Hồng Dật (chủ biên), Từ điển bách khoa nông nghiệp Việt Nam (2011), Nhà xuất bản Nông nghiệp.
X
Hãy điền tên đăng nhập ở Hội bảo vệ thực vật của bạn.
Enter the password that accompanies your username.
Đang nạp